МонаМилк №16 Созреватель

ОПИСАНИЕ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Охлажденное или дефростированное филе сельди, скумбрии и т.п.

Преимущества использования и функциональные свойства

При посоле мягкого филе мясо делается более упругое.
Низкая дозировка.
Обеспечение улучшенной структуры.
Не влияет на вкус.
Увеличивает выход.
Обладает консервирующими свойствами.
Антиокислительное действие при хранении.
Сохранение запаха, ценных ароматов и питательных веществ.
Эффективен для сельди и скумбрии.

Упаковка

Бумажные мешки с внутренним полиэтиленовым вкладышем массой нетто - 25 кг.

Хранение

Хранить в сухом, прохладном месте при температуре от +5 до +20°С и влажности 75% - 24 месяца от даты изготовления.

Юридический статус

Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012. Декларация соответствия ЕАЭС N RU Д-RU.НА27.В.12789/18 от 18.12.2018г.

Всю дополнительную интересующую информацию Вы можете получить у наших технологов.

Купить «МонаМилк №16 Созреватель» - комплексную пищевую добавку вы можете у нас по привлекательной цене!

Назад в раздел

Дозировка

7-10 г/кг филе.

Технологические рекомендации

МонаМилк №16 Созреватель применяется в растворе.

В тузлук с концентрацией раствора 1,065 в соотношении рыбы и раствора 1:1 следует добавить рецептурное количество МонаМилк №16 Созреватель, уксусной кислоты , молочной кислоты , филе рыбы. Посол 3-4 дня при температуре 5-8 о С.

Добавление консервантов не оказывает влияния на процесс созревания.

Специальные добавки в МонаМилк №16 Созреватель были включены для того, чтобы избежать химических, ферментативных или бактериологических реакций, которые неблагоприятны для качества, структуры и общей питательной ценности филе рыбы.

Назад в раздел