МонаМилк-смесь №14 КП

ОПИСАНИЕ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Комплексная пищевая добавка «МонаМилк-смесь №14 КП» для производства мягкого сыра типа фетаксы.

Преимущества использования и функциональные свойства

Предохраняет белок от коагуляции;
Обладает эмульгирующими свойствами;
Позволяет получить плотную, глянцевую, однородную структуру;
Предотвращает синерезис.

Упаковка

Мешки с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.

Хранение

Срок хранения при температуре воздуха от +5 до +20°С и относительной влажности 75% - 24 месяца со дня выработки.

Юридический статус

Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012. Декларация соответствия ЕАЭС N RU Д-RU.НА27.В.12789/18 от 18.12.2018г.

Всю дополнительную интересующую информацию Вы можете получить у наших технологов.

Купить «МонаМилк-смесь №14 КП» - комплексную пищевую добавку вы можете у нас по привлекательной цене!

Назад в раздел

Дозировка

0,6 - 1,0%.

Технологические рекомендации

МонаМилк-смесь №14 КП вносится при составлении сырной массы.
Гомогенизацию производят на высоких оборотах при температуре 65С в котле с помощью куттера
Пастеризация в котле, при температуре 82-90С с выдержкой 2-7 минут (котел типа Штефан)
Фасовка в горячем виде.

Назад в раздел

Внешний вид	Однородный мелкодисперсный порошок
Цвет	От белого до кремового
Вкус, запах	Нейтральный

Влага, не более %	9
Массовая доля минеральных примесей (песка) %, не более	0,01
Посторонние примеси, а так же зараженность вредителями	Не допускается

Допустимые уровни токсичных элементов, мг/кг, не более
Свинец	2,00
Мышьяк	3,00
Кадмий	1,00
Ртуть	1,00
Пестициды, мг/кг, не более
ГХЦГ (сумма изомеров)	0,1
ДДТ и его метаболиты	0,05
Радионуклиды, Бк/кг, не более
Цезий 137	400
Стронций 90	100

Общее количество микроорганизмов (1г), не более	Показатель
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	5000
БГКП (колиформы)	Отсутствуют в 1г
Стафилококк, в 0,1г	Не допускаются
Содержание патогенных микроорганизмов в том числе сальмонеллы в 25 грамм продукта	Не допускаются
Дрожжи-плесени, КОЕ/г не более	500